Molrem es una organización impulsada por productores y panaderos, dedicada a la recuperación de variedades tradicionales de trigo ya la promoción de una infraestructura compartida para transformar cereal ecológico en harina.
El proyecto nace de la voluntad de reforzar la soberanía alimentaria desde el territorio, vinculando producción, transformación y consumo responsable.
Molrem articula un modelo de cooperación entre productores y panaderías, compartiendo recursos para hacer posible la transformación del cereal a escala local. Contamos con un molino de piedra, cedido por La Garbiana Pagesa, y la maquinaria para la limpieza del grano, que permiten obtener harinas de calidad.
Más allá de la elaboración de harina, esta infraestructura facilita el trabajo conjunto, el intercambio de conocimiento y las actividades de sensibilización, reforzando un modelo de producción y consumo arraigado en el territorio.
• Oficio y transformación. Recuperamos la molinería como práctica clave para transformar el cereal en harina y generar valor añadido.
• Trigos antiguos. Recuperamos variedades tradicionales para garantizar la biodiversidad y la calidad nutricional
• Proximidad. Abastecimiento local del cereal, de Garrotxa, Empordà y Osona
• Sostenibilidad. Promovemos la agricultura ecológica, respetuosa con el medio ambiente
• Cooperación. Productores y panaderos en un proyecto común
